Conserva al Peperoncino / Конфитюр из перца

Это было прошлой осенью, покидаю Флоренцию, я заглянула в милый магазинчик с приправами и обнаружила две баночки, как мне показалось в них был спрятан необыкновенный вкус. Я их купила, дома попробовала, убедилась в своей правоте и задумала воссоздать то, что было случайно найдено на просторах Италии.

На той баночке значилась надпись Conserva al Peperoncino, даже не владея итальянским было понятно, что внутри что-то сделанное из перца. И действительно, это оказался конфитюр из перца, вначале сладкий, а под конец с остринкой, идеально подходящий к мясу или сыру.

В минувшие выходные у меня получилось создать тот самый вкус и цвет, те самые воспоминания о двух солнечных днях во Флоренции.

Итак, для приготовления Conserva al Peperoncino понадобится:

Большие болгарские красные перцы - 7 штук

Маленькие острые перчики, тоже красные - 4 штуки

Сахар тросниковый (коричневый) - 300 гр

Сок лимонный - 3 столовых ложки

Вода - 6 столовых ложек

Процесс:

1. Перец и тот и другой очистить от зерен, порезать и измельчить в измельчителе или блендере. Не надо доводить их до совсем каши, хотя они и не доведутся до нее, что нам на руку.

2. Сахар смешать с лимонным соком и водой, поставить на огонь и помешивая довести до состояния сахарного сиропа.

3. В сироп добавить измельченные перцы, довести до кипения, убавить огонь и варить минут тридцать-сорок, не забывая периодически помешивать.

4. Разложить по готовым банкам и закрыть. Как я готовлю банки можно прочитать здесь

Также вчера была произведена традиционная заготовка чатни, рецепт и процесс - тут

В следующие выходные буду пробовать воссоздать содержимое второй флорентийской баночки, а также в программе манговое чатни, апельсиновый джем и дынный кофитюр

Я оформила свадьбу, все удалось, в ближайшие дни покажу. Возвращаюсь к моим любимым сумкам и к блогу.

Спасибо, что остаетесь со мной!